Traiteur de Mariage

Maison Baubon est un traiteur de qualité et d’expérience spécialisé dans l’organisation de mariage depuis de nombreuses année.

LES AVANTAGES avec Maison Baubon :

– Une offre claire
– Des frais de personnels ajustables en fonction du nombre d’invités réels.
– Plus de 15 ans d’expérience dans le domaine du mariage.
– Des assiettes de qualité incluses dans nos tarifs.
– La dégustation de votre menu de mariage.
– Un service de suivi et l’accompagnement durant les préparatifs de votre mariage.

Nos services sont disponibles à partir de 80 adultes.

FORFAIT TRAITEUR :
949€

LE FORFAIT INCLUT : 
– La dégustation pour deux personnes de votre menu de mariage.
– L’accompagnement et le suivi personnalisé durant les préparatifs de votre mariage.
– Votre dossier d’organisation récapitulant l’organisation de votre évènement
– La location de la verrerie complète du vin d’honneur.
– Le mobilier de bar et son l’équipement
– La location des assiettes de créateur pour le repas.
– Les frais de déplacement en Alsace, Lorraine et Luxembourg

Les mises en bouches sont servies au plateau par nos serveurs vous garantissant ainsi un suivi complet du vin d’honneur.

FORMULE 6 PIECES
12€/par invit.

FORMULE 8 PIECES AU CHOIX
16€/par invit.

FORMULE 10 PIECES AU CHOIX
20€/par invit.

FORMULE 12 PIECES AU CHOIX
24€/par invit.

LES PIÈCES AUX CHOIX :

Les Bouchées :
1. Maki de boeuf fumé à l’orge perlé, gelée à la sauce soja 
2. Burger artisanal au veau, sauce barbecue cassis aux baies de genévrier, Concombre en Pickles
3. Empanadas carne artisanal à la coriandre
4. Samoussa à la canette laquée au miel du limon
5. Ceviche de maquereau, maïs au miso, condiment à la Cacahouète
6. Tartelette façon fondue savoyarde, chips saucisson de montagne

Les Bouchées Végétales :
1. Madeleine maison façon carotte cake, cannelle & thym sauvage
2. Guacamole Éco-responsable aux petits pois & epinards
3. Pièce montée de macarons salés à la truffe
4. Gaspacho de tomates bio à la framboise & huile d’olive Française
5. Houmous artisanal au citron bio fermenté, coriandre & pois chiches grillés
6. Arbre à bretzels artisanales

Les Bouchées Sucrés :
1. Cannelé artisanal à la fleur d’oranger.
2. Pièce montée en macarons originaux
3. Fondant au chocolat & sarrazin
4. Tartelette Maison aux fruits frais bio de saison

Création sur mesure possible, sur demande. 

NOS ATELIERS :

Carpaccio de Thon Fumé à la Minute
Fumé sous cloche devant les invités, huile de vanille et condiment de celeri
5€/invit

Atelier tartes flambées artisanales
Cuisson à la minute, pâte maison à la farine bio, crème & fromage blanc bio, lard fermier & oignons bio
5€/invit.

Atelier hot dog au barbecue big green eggs
Saucisse locale grillée et/ou végétale, sauce moutarde anglaise, pain artisanal, oignons frits, concombre pickles
6€/invit.

Débutez votre mariage l’esprit tranquille, sans avoir à gérer et à vous soucier des consommations de vos invités grâce à nos formules all inclusive. Vous pouvez également fournir vos propres boissons sans aucun droit de bouchon supplémentaire.

FORMULE CREMANT
6€/invit.
All inclusive pour toute la durée du vin d’honneur incluant :
Crémant Bio d’Alsace
Pétillant Naturel Bio Sans Alcool
Gewurtztraminer Bio d’Alsace
Bière Bio Artisanale Locale et Picon
Jus de Fruits Bio
Coca-Cola
Bonbonnes d’Eaux Aromatisées par nos soins

FORMULE CHAMPAGNE
14€/invit.
All inclusive pour toute la durée du vin d’honneur incluant :
Champagne Bio
Pétillant Naturel Bio Sans Alcool
Gewurtztraminer Bio d’Alsace
Bière Bio Artisanale Locale et Picon
Jus de Fruits Bio
Coca-Cola
Bonbonnes d’Eaux Aromatisées par nos soins

FORMULE SOFTS
4€/invit.
All inclusive pour toute la durée du vin d’honneur incluant :
Pétillant Naturel Bio Sans Alcool
Jus de Fruits Bio
Coca-Cola
Bonbonnes d’Eaux Aromatisées par nos soins

Démarrez l’esprit tranquille avec un coût fixe du personnel par invité. Le coût comprend notre arrivée 2h30 avant le début du vin d’honneur pour l’installation de notre partie traiteur, le service des mises en bouche au plateau, la distribution d’une coupe d’accueil à chaque invité dès leur arrivée suivi du service des boissons au bar.

En moyenne nous comptons 1 serveur (Maître d’hôtel compris) pour 25 à 30 invités + l’équipe de cuisine

FRAIS DE PERSONNEL DU VIN D’HONNEUR
10€ fixe/invit.

L’ensemble de nos menus sont élaborés par nos soins à partir de produits frais sélectionnés. Les légumes composant nos menus sont récoltés chez des producteurs bio locaux pour vous offrir un repas de mariage en adéquation avec les saisons.

Nous déplaçons avec nos assiettes de créateurs pour garantir un dressage de qualité (inclus dans le forfait traiteur)

Mise en Bouche
MISE EN BOUCHE
Originale

°

Entrée
TRUITE D’ALSACE FUMÉE
Truite Fumée, Crème au Citron Bio, Pesto Liquide de Persil au Citron Bio, Œufs de Truite & Jeunes Pousses
ou
RAVIOLES DE BETTERAVE AU FROMAGE FRAIS
Bouillon de Céleri Rave Réduit et Monté au Beurre, Huile de Sapin & Gel au Vinaigre de Dattes
ou
FOIE GRAS DE CANARD
Marbré aux Pruneaux, Gelée au Muscat & Fleur de Sel aux Épices, Pain Brioché et Feuilleté (+3€)

°

Plat
POULET FERMIER
Farci aux Morilles
Jus de Volaille Caramélisé au Vin Jaune, Mousseline de Céleri, Galette de Semoule & Légumes Bio de Saison
ou
FILET DE CANETTE
Rôti sur la Peau, Mousseline de Carottes au Cumin, Jus Brun Réduit Poivrade Griotte, Minis Carottes Glacées & Gâteau de Semoule
ou
RACLETTE AUX FROMAGES DE LA CLOCHE À FROMAGE
Individuelle à la Bougie compris, Charcuteries Bio Locales, 3 Fromages de la Cloche à Fromage, Rattes Rôties,  Salade Verte, Chou-Fleur Braisé, Condiment Acidulé d’Aubergine au Sésame et Cacahouètes
ou
CÔTE DE BOEUF
(3 par tables de 10p.) Française de Chez Polmard, Béarnaise aux Herbes, Rattes Rôties et Légumes Glacés Bio de Saison (+9.90€)

°

Dessert
WEDDING CAKE
avec les Mariés, Flambeaux Lumineux

°

Mignardises
3 Pièces

Option Supplément :
Plateau de 4 Fromages de la Cloche à Fromage + 7€/pers.

Nos menus inclus le pain bio de notre boulanger

MENU Créatif
49€/invit.

Mise en Bouche
MISE EN BOUCHE
Originale

°

Entrée
TRUITE D’ALSACE FUMÉE
Crème au Citron Bio, Pesto Liquide de Persil au Citron Bio, Œufs de Truite & Jeunes Pousses
ou
RAVIOLES DE BETTERAVE AU FROMAGE FRAIS
Bouillon de Céleri Rave Réduit et Monté au Beurre, Huile de Sapin & Gel au Vinaigre de Dattes
ou
FOIE GRAS DE CANARD
Marbré aux Pruneaux, Gelée au Muscat & Fleur de Sel aux Épices, Pain Brioché et Feuilleté (+3€)

°

Entrée Chaude
DOS DE CABILLAUD POCHÉ
Sauce Homard au Lait de Coco & Curry Vert, Mousseline de Céleri, Orge Perlé Crémeux de la Ferme du Bel Air, Huile d’Olive Française

°

Plat
POULET FERMIER
Farci aux Morilles
Jus de Volaille Caramélisé au Vin Jaune, Mousseline de Céleri, Galette de Semoule & Légumes Bio de Saison
ou
FILET DE CANETTE
Rôti sur la Peau, Mousseline de Carottes au Cumin, Jus Brun Réduit Poivrade Griotte, Minis Carottes Glacées & Gâteau de Semoule
ou
RACLETTE AUX FROMAGES DE LA CLOCHE À FROMAGE
Individuelle à la Bougie compris, Charcuteries Bio Locales, 3 Fromages de la Cloche à Fromage, Rattes Rôties,  Salade Verte, Chou-Fleur Braisé, Condiment Acidulé d’Aubergine au Sésame et Cacahouètes
ou
CÔTE DE BOEUF
(3 par tables de 10p.) Française de Chez Polmard, Béarnaise aux Herbes, Rattes Rôties et Légumes Glacés Bio de Saison (+9.90€)

°

Fromages
PLATEAU DE 4 FROMAGES
Sélectionnés chez René Tourette “La Cloche à Fromages”

°

Dessert
WEDDING CAKE
avec les Mariés, Flambeaux Lumineux

°

Mignardises
3 Pièces

Nos menus inclus le pain bio de notre boulanger

MENU Dégustation
68€/invit.

Découvrez nos offres pour un mariage en cocktail dinatoire vous offrant ainsi un service plus  libre et une soirée festive.

Offres sur demande à partir de 45€/invit.

WEDDING CAKE AU CHOIX COMPRIS DANS LES MENUS :

Wedding Cake Passion, Coco, Ananas

Wedding Cake Fraise, Coquelicot

Wedding Cake Chocolat
Chocolat Blanc, Chocolat Noir, Chocolat au Lait, Praliné

Wedding Cake Framboise, Amandes

Mise en Bouche
Mise en Bouche Originale Végétale

°

Entrée
Sucrine Braisée, Vinaigrette à la Fraise
Pignons de Pin Fumés, Condiment de Fraise

°

Entrée Chaude
Bouillon de Légumes, Girolles
Ravioles de Petits Pois à la Rhubarbe

°

Plat 
Seitan, Carottes Braisés, Jus de Betterave Réduit
Oignons Frits et Condiment de Betterave Fumé à la Moutarde à l’Ancienne

°

Fromages
Plateau de 4 Fromages Sélectionnés chez René Tourette “La Cloche à Fromages”

°

Dessert
Wedding Cake avec les Mariés
Flambeaux Lumineux

°

Mignardises
Mignardises en Buffet

Dj’s, Wedding Planner, Photographe, Animatrice Enfant. Découvrez ce menu unique à tarif préférentiel comprenant une entrée identique à la votre, le plat identique au votre, un part de wedding cake, les eaux et cafés à volonté pour la soirée et la nuit à 35€ par pers.

Plat
Filet de Volaille Bio
Pâtes Artisanales et Légumes de Saison

°

Dessert
Crème Glacée Artisanale au Chocolat

°

Boissons à Volontés
Eaux, Jus de Fruits et Soft

MENU ENFANT
16€/enfant -12 ans

Nos formules vins et boissons sont adaptés à chacun de menus de façon à ce que vos invités ne manque de rien pour la soirée. Vous pouvez également fournir vos propres boissons sans aucun droit de bouchon supplémentaire.

FORMULE BOISSONS MENU Authentique Créatif
10€/invit.
1 Verre de Vin Blanc pour accompagné l’Entrée
1 Verre de Vin Rouge pour accompagné le Plat
Eaux Minérales et Pétillantes à Volonté jusqu’à notre départ.
Cafés Mokxa et Infusions Bio des Jardins de Gaïa à Volonté jusqu’à notre départ

FORMULE BOISSONS MENU Authentique Créatif avec fromages
14€/invit.
1 Verre de Vin Blanc pour accompagné l’Entrée
1 Verre de Vin Rouge pour accompagné le Plat
1 Verre de Vin Rouge pour accompagné le Fromage
Eaux Minérales et Pétillantes à Volonté jusqu’à notre départ.
Cafés Mokxa et Infusions Bio des Jardins de Gaïa à Volonté jusqu’à notre départ

FORMULE BOISSONS MENU Authentique Créatif Dégustation
16€/invit.
1 Verre de Vin Blanc pour accompagné l’Entrée
1 Verre de Vin Blanc pour accompagné la Seconde Entrée
1 Verre de Vin Rouge pour accompagné le Plat
1 Verre de Vin Rouge pour accompagné le Fromage
Eaux Minérales et Pétillantes à Volonté jusqu’à notre départ.
Cafés Mokxa et Infusions Bio des Jardins de Gaïa à Volonté jusqu’à notre départ

FORMULE BOISSONS
EAUX & CAFÉS
4€/invit.
Eaux Minérales et Pétillantes à Volonté jusqu’à notre départ.
Cafés Mokxa et Infusions Bio des Jardins de Gaïa à Volonté jusqu’à notre départ

Continuez la soirée l’esprit tranquille avec un coût fixe du personnel par invité. Le coût comprend sans contraintes horaires le service complet du menu et des boissons du début du repas jusqu’à 1h30 après le service du dessert.

En moyenne nous comptons 1 Maître d’hôtel + 1 serveur pour 25 invités +  l’équipe de cuisine

FRAIS DE PERSONNEL DU REPAS
16€ fixe/invit.

En complément le forfait casse s’ajoute à nos prestations. Nous pouvons également pour la partie nuit vous proposer un barman qui servira vos boissons :

Barman Fin de Soirée
45€/heure

Forfait Casse
Ce forfait fixe et indispensable vous permet de vous prémunir en cas de casse accidentelle de vaisselle par vos invité (verres pour le vin d’honneur, assiette pour le menu) dans la limite raisonnable de 10% de la quantité totale de verrerie et vaisselle.
185€/fixe

Nous intervenons partout en Alsace,  Lorraine et Luxembourg et avons déjà nos habitudes à :

– Le Château de Tanvillé
– Les Jardins du Nideck
– Le Château de Lichtemberg
– La Cour de Honau
– La Drille au Bord de l’Eau
– L’Ermitage du Rebberg
– Le Château de Tillambois
– Le Domaine aux Anges
– L’Orangerie du Manoir
– le Domaine M
– Le Château de Vandeléville

et dans la salle festive de votre choix

N’hésitez pas à nous contacter pour élaborer un devis sur mesure au plus proche de vos attentes.

Tel : 03 67 37 01 53

Mail : contact@maisonbaubon.fr