Vins Blancs

Domaine Nicolas Maillot
AOC Macon Verzé - Bourgogne - 2018

20€

L'histoire du domaine : Nicolas Maillet reprend en 1999 le domaine familial (depuis quatre générations) à la suite de son père qui apportait alors ses raisins à la coopérative locale. Il en a doublé la surface pour atteindre 7 ha dont 5,4 ha en chardonnay sur les coteaux du petit village de Verzé en Saône-et-Loire, au coeur du Mâconnais Le vignoble est certifié bio depuis 2011. Les vinifications se font essentiellement en cuves avec un minimum d'interventions.

Descriptif : Le mâcon-verzé de Nicolas Maillet est un vin issu de plusieurs parcelles du domaine, exposées à l'est, avec des vignes de 45 ans. Le terroir argilo calcaire offre à ce vin une pureté et un fruité saisissants.

Accords : Volailles, fruits de mer, poissons, plats à base de légumes

Température idéale de dégustation : +12°C

Degré Alcoolique : 13% alc./vol

Contenance : 75cl

Certifications :

Frédéric Sigonneau - Domaine de l'R
AOC Chinon - Loire - 2019

17€

L'histoire du domaine : Après un parcours initiatique en Espagne, Frederic Sigonneau s'installe à Cravant les Coteaux, en Touraine. R comme Retour aux sources. Après quelques années, il parvient à réunir les 8ha qui appartenaient à sa famille. R comme Renaissance du domaine familial. Le domaine est mené en biodynamie, le soufre n'est utilisé que si nécessaire. En plus des rouges de Cabernet Franc, Fred Sigonneau a planté du Chenin, qui donne depuis 2018. Rire, Rêver, Relaxer, Réunir, Raconter, Respirer...les vins du domaine de l'R nous donnent des ailes !

Descriptif : Couleur brillante, jaune or avec des reflets verts.
Les agrumes et les notes de fleurs blanches sont maîtres dans cette trame aromatique autour de la fraîcheur et de la minéralité.
La bouche est généreuse, volumineuse et la tension mène l’équilibre. Des notes acidulées accompagnent cette expérience.

Accord : Poissons, fruits de mer, cuisine légère, cuisine végétale

Température idéale de dégustation : +10°C à 12°C

Degré Alcoolique : 12,5% alc./vol

Contenance : 75cl

Certifications :

Domaine Loic Mahé
Gourmandise du Gue d'Orger

16€

L'histoire du domaine : Domaine crée en 2000 sur les terrois de Savennières, Loic Mahé dispose aujourd’hui de 11ha. La viticulture se veut la plus propre possible grâce à un travail important du sol, des rendements maîtrisés, et des vendanges à la main. L’objectif est de révéler au plus juste le chenin sur les terroirs si particuliers de Schistes typique de cette partie de la Loire.
L’utilisation du souffre ne se fait qu’en petite quantité afin de préserver le côté cristallin des vins.

Descriptif : À la fois tendre et nerveux, ce vin blanc issu de raisins de chenin exprime des parfums de pomme verte et de fruits exotiques.

Accord : Cuisine asiatique, exotique, fruits de mer, poisson

Température idéale de dégustation : +10°C à 12°C

Degré Alcoolique : 14% alc./vol

Contenance : 75cl

Château de Jonquières
AOC Saint-Guilhem-le-Désert
Languedoc - 2019

16€

L'histoire du domaine : Depuis 2014, Charlotte et Clément de Béarn ont repris la partie vigne et vin à la suite de François et Isabelle, installés dans les années 80.
Avec près de 8ha conduits en Agriculture Biologique, ils produisent aujourd’hui environ 30 000 bouteilles en rouge, blanc et rosé. Les vins sont distribués en France dans le réseau traditionnel caviste et restaurant, auprès des particuliers ainsi qu’à l’export.

Descriptif : Expressif et floral, sur des notes de citron, de mandarine et d’anis étoilé. La bouche est délicatement fraîche.

Accords : Apéritif, cuisine thaï, coriandre, crustacé, poissons crus ou grillés.

Température idéale de dégustation : +9°C à +13°C

Degré alcoolique : 13% alc./vol

Contenance : 75cl

Certifications :

Domaine Julien Auroux
AOC Bergerac Blanc Sec - 2019

14€

L'histoire du domaine : L’histoire de Julien Auroux ne se résume pas qu’à un domaine viticole de 11 hectares existant depuis 6 générations. Julien a repris le domaine en 2013 après avoir travaillé en Australie puis à Pomerol et à Fitou, et enfin, 8 ans en tant que maître de Chai à Montbazillac où, grâce à son employeur travaillant dans l’immobilier, il avait carte blanche pour faire les vins. Depuis la reprise du domaine Julien s’attelle à rénover écologiquement le domaine en commençant par son habitation. Des bâtiments en mauvais état, du matériel des années 1980 et un domaine conventionnel à faire passer intégralement en agriculture biologique ce qui est maintenant réussi.

Descriptif : Base de Sauvignon, qui donne un joli nez expressif sur des notes d’agrumes, légèrement exotique. La bouche est volumineux, présent mais tenu par une belle acidité.

Accords : Apéritif, cuisine thaï, coriandre, poisson, crustacé

Température idéale de dégustation : +9°C à +13°C

Degré alcoolique : 14% alc./vol

Contenance : 75cl

Certifications :

Ivo Pages
Costers del Segre - Espagne - 2017

17€

L'histoire du domaine : Vigneron au parcours atypique, Ivo a tout d’abord parcouru le monde à la découverte des vins italiens, espagnols etc..
Après ces différents voyages, Ivo va continuer son apprentissage de la vigne à travers différents emplois dans des domaines français et notamment au domaine familial sur Gevrey Chambertin.
Originaire de Cadaques, en Espagne, l’envie de revenir sur ces terres natales pour y travailler la vigne se concrétisera par la création de son domaine, étant par des vignerons locaux afin de faire « cracher » ce terroir particulier

Descriptif : Sirenes est assemblage de Chardonnay – Grenache Blanc et Macabeu. Le nez est intense, floral, légèrement exotique. En bouche le vin bénéficie d’une trame minérale soutenu par un joli fruit, avec une finale salivante.

Accords : Poissons, fruits de mer, plats légers

Température idéale de dégustation : +10°C à +12°C

Degré alcoolique : 12% alc./vol

Contenance : 75cl

Domaine Sauta Roc
AOC Languedoc Blanc - 2016

16€

L'histoire du domaine : Sauta Roc est né à Vailhan. Après un périple autour du monde, de l’Australie à l‘Italie, Laura Borelli et Bertrand Quesne ont jeté l’ancre à l’approche de ses roches proéminentes, les causses, qui émergent de la garrigue exubérante.
Vailhan est à l’extrémité du Terroir de Pézenas. Elle est assise sur un sol de schiste, de calcaire et de basalte.
Les vignes isolées suivent l’alignement du relief taillé par l’érosion. Elles profitent d’un environnement naturel préservé, d’une réelle mixité. La pierre marque le paysage, influence le travail du couple à la vigne et s’imprime sur les étiquettes des bouteilles du domaine.

Descriptif : Assemblage de Roussane, Vermentino & Viognier. La nez est floral, puissant et tire légèrement sur les fruits exotiques. En bouche, l’attaque est riche, puissante, avec un fruit présent. La persistance aromatique est longue, et salivante.

Accords : Poissons, agrumes, navet, herbes fraîches

Température idéale de dégustation : +9°C à +12°C

Degré Alcoolique : 13.5% alc./vol

Contenance : 75cl

Certifications :

Olivier Técher
AOP Bordeaux Blanc - 2017

19€

L'histoire du Domaine : Olivier Técher, après avoir repris le domaine familial : Château Gombaude Guillot à Pomerol (biodynamie) a décidé de crée également un négoce de vins bio pour étendre sa gamme et également s’essayer avec des amis viticulteurs un autre style de vin. Issue de raisins dont Olivier suit le travail à la vigne, il amène cependant sa touche pendant les vinifications. La philosophie de ce négoce est de faire des vins de Bordeaux « moderne », accessible et gourmands.

Descriptif : Après un premier nez sauvignon légèrement toasté, on retrouve des arômes de tomates mures, de groseilles à maquereaux évoluant sur des notes d'agrumes, de pêches blanches et de litchi. Bouche savoureuse, fraîche et citronnée.

Accord : Poissons, fruits de mer, poisson blanc, agrumes

Température idéale de dégustation : +10°C à +13°C

Degré Alcoolique : 12.5% alc./vol

Contenance : 75cl

Certifications :